À la recherche du temps perdu e della Bellezza
Ho iniziato a fare vino per tornare alla terra dove sono nata, ritrovare la mia identità, la mia storia familiare, sognando di riconquistare la fattoria andata perduta. Mio bisnonno era un nobile proprietario toscano, il quale a metà dell’800, aveva acquistato una proprietà nella campagna della Maremma, bonificata dal Granduca di Toscana Cosimo II, dedicandosi all’attività agricola, coltivando la vite e producendo vino, olio e allevando bestiame.
REFOSCO DAL PEDUNCOLO ROSSO
DOC Friuli Colli Orientali
100% Refosco dal peduncolo rosso
Seguiamo con cura le vigne, prediligendo quelle vecchie e di collina, sapendo che la qualità e la personalità di un vino sono il frutto non solo di un microclima e un terreno adatti alla vite, ma soprattutto di una viticoltura consapevole, dove tecnica, buon senso e esperienza si fondono. Lotta integrata, potatura invernale, scelta dei germogli, diradamento dei grappoli d’uva, selezione accurata dei grappoli in vendemmia, rigorosamente raccolti in cassetta, sono pratiche consuete.
In cantina, il nostro proposito è di intervenire ‘in sottrazione’, come l’artista su un blocco di marmo, lo stretto necessario per accompagnare la sua metamorfosi. Vinifico le uve rosse in piccoli contenitori, follando manualmente e utilizzando quando è possibile il torchio tradizionale per separare il mosto dalle vinacce. Il nostro progetto è incentrato a esprimere l’identità e l’unicità di noi stessi e di un territorio.
