GRASSI TOTALI 0
DI CUI ACIDI GRASSI SATURI 0
CARBOIDRATI 0
DI CUI ZUCCHERI 0
PROTEINE 0
SALE 0

Balo nasce da un’intuizione intima e luminosa. È uno spumante che porta il
nome di chi ha cambiato la traiettoria del mio sguardo: mia figlia, Aloisa.
Un Metodo Classico da Pinot Nero, Chardonnay e Ribolla Gialla, coltivati su
vecchie vigne di collina al confine con la Slovenia, vinificato in anfora e affinato
sui lieviti per 48 mesi.
Un vino che non rincorre la dolcezza, ma l’essenziale: la precisione, la verticalità,
il ritmo minerale della terra.
Il colore è buccia di cipolla delicato, con sfumature rosa cipria. La bollicina è fine
ed elegante, il sorso cremoso, croccante, salino.
È un vino che si muove lieve e profondo, come il pensiero rivolto a chi amiamo.

Vinificazione

Pressatura soffice
Prima fermentazione in anfora
Rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico

Affinamento sui lieviti

48 mesi (4 anni)

Sboccatura

Primo semestre 2025

Dosaggio

Pas Dosé (senza aggiunta di zuccheri dopo la sboccatura)

Note organolettiche

Colore buccia di cipolla delicato con sfumature rosa cipria, luminoso e brillante.
Bollicina fine ed elegante, perlage continuo e persistente.
Al naso: fiori bianchi essiccati, scorza d’agrumi, mandorla fresca, crosta di pane
e pietra bagnata.
In bocca: cremoso e croccante, freschezza tesa e verticale, mineralità incisiva e
finale lungo, asciutto e salino.

Abbinamenti

Perfetto con crudi di pesce, ostriche, sashimi, tempura di verdure e crostacei,
formaggi freschi e piatti vegetariani essenziali.
Temperatura di servizio
6–8 °C